新闻中心

    湘菜加盟:湘西雷打鸭的做法

    湘西雷打鸭的做法你了解吗?接下来湘菜加盟小编来给大家介绍一下。

    湘菜加盟:湘西雷打鸭的做法

    选瘦肉型小麻鸭,先入红辣椒打成的味水腌泡入味,再加辣椒、花椒等翻炒至干香,最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透,鸭子先吐出水分,再吸入辣椒、花椒的香气,最后在热油中回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,是一道极富创意的新菜。

    批量预制:

    1、小麻鸭(毛重2斤)宰杀治净,剁成块。

    2、鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

    3、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

    4、锅下色拉油1.5千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。

    5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟。

    上述内容为湘菜加盟小编整理,想要了解更多相关资讯,请关注本网站,我们会持续更新内容。

上一页:到最前一页

联系我们

加盟热线:0731-88802788

加盟热线:0731-86627888

Q Q:673602086

地址:湖南省长沙市高新区麓谷五矿科技产业园C2栋二楼